曝光深井烧鹅配方(790)

2018-11-06 12:27 0


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主料;
光黑棕鹅1只净重约2500克。

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A调料;
桂皮,八角各15克,沙姜粉35克,五香粉30克,砂糖500克,黑椒粉10克,味精30克,盐350克,蒜蓉粉,香菜籽粉各20克。
B鹅酱料;
芝麻酱200克,柱候酱150克,花生酱400克,海鲜酱200克,米酒,耗油,南乳各100克,蒜蓉200克,姜末50克,干葱头100克,首先将蒜蓉用油炸至金黄色依次下入姜末,干葱头炒干香加水500克放入上述酱料小火烧开晾凉。
C皮水;
麦芽糖250克,白醋500克,玫瑰露酒50克,大红浙醋50克,米酒100克,放入盆中中搅拌均匀即可。
D酸梅酱50克加白糖,白醋,西宁汁适量调匀【一份的量】。注;每只烧鹅只用A,B料各100克,其它留用。

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